Sobre nosotros
Somos un equipo de celíacos de Asunción, con revisión médica de la Dra. Norma Liliana Borja, que se cansó de buscar información confiable en español-paraguayo.
Quién revisa el contenido médico
Revisión médica
Dra. Norma Liliana Borja
Médica cirujana (FCM-UNA) · Especialista en pediatría (UNA) · Subespecialista en neonatología (Hospital Garrahan, Buenos Aires) · Celíaca
Médica docente técnica de la Cátedra de Pediatría de la UNA · Médica técnica de la Dirección de Salud Integral de la Niñez y la Adolescencia (DIRSINA) del MSPBS
Registro profesional N° 6823 · Paraguay
La Dra. Borja revisa cada artículo de la sección Diagnóstico y los contenidos médicos de Vida con dos miradas a la vez: la clínica, como pediatra y neonatóloga con formación universitaria y hospitalaria, y la personal, como celíaca que vive la dieta sin gluten todos los días. Su criterio define qué se publica, qué se corrige y qué no se publica por falta de evidencia.
Todo artículo médico de este sitio se escribe a partir de guías clínicas internacionales (ESsCD, ACG, ESPGHAN, NICE, BSG) y estudios publicados, cita sus fuentes al pie, pasa por una verificación independiente contra esas fuentes, y lleva la fecha de su última revisión. Ningún artículo reemplaza la consulta con tu médico.
Por qué existimos
En Paraguay costaba encontrar, en un solo lugar y en nuestro español, información confiable y actualizada sobre celiaquía: ¿cómo se llega al diagnóstico? ¿qué controles hacen falta después? ¿cómo leo una etiqueta? ¿cómo adapto la chipa que mi familia siempre comió?
Las fundaciones existen y hacen un trabajo importante a nivel institucional. Lo que queremos sumar es una guía clara que lea las guías clínicas con criterio médico, adapte las recetas de nuestra cocina y lo explique sin filtros de afiliación comercial.
Qué vas a encontrar acá
- Diagnóstico (16 artículos): cómo se diagnostica la celiaquía según las guías vigentes (ESsCD, ESPGHAN, NICE, ACG), cómo leer el anti-tTG IgA, la genética HLA, los tipos de celiaquía, las formas en que aparece fuera del intestino —anemia, hígado, huesos, piel, boca, sistema nervioso, fertilidad— y qué controles corresponden en el primer año. Cada artículo lleva sus fuentes al pie.
- Vida cotidiana (9 artículos): cómo leer etiquetas, comer fuera de casa con menos riesgo, armar la lunchera escolar y las meriendas, qué saber sobre suplementos, la introducción del gluten en bebés, y cosmética y pasta dental.
- Recetas (7 recetas): clásicos de la cocina paraguaya adaptados sin gluten —chipa, sopa paraguaya, mbeju, vori vori y otros— con ingredientes que se consiguen acá.
Hoy no publicamos guías de restaurantes ni reseñas de productos: evaluar un local o un producto exige una verificación que todavía no podemos garantizar, y preferimos no publicar antes que recomendar a ciegas. Mientras tanto, tenés un protocolo para comer afuera y una guía para leer etiquetas.
Cómo trabajamos
- Toda afirmación médica lleva fuente. Si no la podemos respaldar con una guía clínica o un estudio publicado, no la publicamos.
- No aceptamos pagos por recomendar productos ni marcas. Lo que recomendamos, lo recomendamos por criterio propio.
- Declaramos toda relación comercial. Ver la sección de transparencia más abajo.
- Adaptamos recetas tradicionales paraguayas. No copiamos recetas españolas con ingredientes que en Paraguay cuestan una fortuna o no existen.
- Damos voz a la comunidad. Si tenés una receta, una duda o una historia que contar — escribinos.
Nuestra promesa
Curaduría honesta. Pragmatismo paraguayo. Comunidad real.
Transparencia
La Dra. Norma Liliana Borja, revisora médica de este sitio, es también cofundadora de Caprichos de Lili, un emprendimiento de comida sin gluten en Asunción. Por esa relación, las notas de este sitio no recomiendan comercios: enseñan a evaluar cualquier cocina sin gluten con los mismos criterios. Sin Gluten Paraguay no recibe pagos, comisiones ni canje de ninguna marca, local ni laboratorio por lo que publica. Este sitio se financia con publicidad servida por Google, que se identifica como tal y no influye en el contenido editorial.
Contacto
Para colaborar, proponer un tema, corregirnos o simplemente saludar: [email protected]
Revisión médica: Dra. Norma Liliana Borja · Responsable editorial: Equipo Sin Gluten Paraguay · Asunción, Paraguay.