recetas 20 jul. 2026
Payaguá mascada sin gluten: receta paraguaya
Payaguá mascada: tortilla frita de mandioca paraguaya, naturalmente sin gluten. Receta tradicional paso a paso con tips celíacos.
🇵🇾 Hecho en Asunción
La guía honesta de vida sin gluten en Paraguay
Recetas paraguayas adaptadas, guías de diagnóstico con revisión médica y fuentes citadas, y respuestas reales para celíacos y familias.
Revisado por la Dra. Norma Liliana Borja, pediatra neonatóloga y celíaca.
Lo último publicado
Artículos nuevos sobre diagnóstico y vida sin gluten, con revisión médica.
🌿 Vida
Embarazo y celiaquía: controles, suplementos y seguimiento
Guía práctica para la celíaca embarazada: qué dice la ESsCD 2025 sobre el seguimiento, la suplementación y por qué sostener la dieta reduce riesgos.
Leer → 🧬 Diagnóstico
Niebla mental, ansiedad y celiaquía: qué dice la evidencia
Qué muestra la evidencia sobre niebla mental, ansiedad y depresión en la celiaquía, por qué pasa y qué dicen las guías sobre buscar ayuda.
Leer → 🧬 Diagnóstico
Colon irritable y celiaquía: cuándo sospechar
¿Es colon irritable o celiaquía sin diagnosticar? Los síntomas se confunden, y las guías recomiendan descartarla con un análisis. Cuándo pedirlo.
Leer → 🌿 Vida
Lactancia e introducción del gluten: mitos y evidencia
¿La lactancia o la edad de introducir el gluten previenen la celiaquía? Qué dicen ESPGHAN 2024 y los estudios, sin mitos.
Leer → 🧬 Diagnóstico
Celiaquía y salud bucal: dientes y aftas que dan pistas
El esmalte dental dañado y las aftas a repetición pueden ser la primera señal de una celiaquía sin diagnosticar. Qué dicen las guías y cuándo sospechar.
Leer → 🧬 Diagnóstico
Celiaquía e infertilidad: lo que dice la evidencia
Algunos estudios asocian la celiaquía sin diagnosticar a infertilidad inexplicada y aborto recurrente; otros no. Qué dicen NICE y ESHRE, y cuándo testear.
Leer →⚕️
Revisión médica real
Cada guía de diagnóstico la revisa una médica pediatra neonatóloga que además es celíaca, se basa en guías clínicas internacionales y cita sus fuentes al pie.
🌽
Adaptación paraguaya
Chipa, mbeju, sopa paraguaya, vorí vorí — recetas tradicionales sin TACC, con ingredientes que sí se consiguen acá.
🤝
Vida cotidiana sin gluten
Etiquetas, cosmética, lunchera escolar, comer afuera, suplementos: lo que hace falta saber para vivir sin gluten en Paraguay, sin alarmismos.
Últimas recetas
Sin gluten, sin esfuerzo extra.
recetas 20 jul. 2026
Mbaipy sin gluten: receta paraguaya original
Mbaipy sin gluten: polenta paraguaya con queso derretido. Receta tradicional de harina de maíz, naturalmente sin TACC, lista en 30 minutos.
recetas 16 may. 2026
Mbeju sin gluten: receta paraguaya tradicional
Mbeju paraguayo: almidón de mandioca, queso Paraguay y leche. Listo en 15 minutos, dorado y crocante. Receta tradicional sin gluten.
recetas 16 may. 2026
Pastel mandi'ó sin gluten: receta paraguaya
Pastel mandi'ó: empanada paraguaya de mandioca hervida, naturalmente sin gluten. Crocante por fuera, jugosa por dentro. Receta auténtica.
recetas 16 may. 2026
Sopa paraguaya sin gluten: receta original
Sopa paraguaya sin gluten: la torta salada de harina de maíz y queso que nunca llevó trigo. Receta auténtica, dorada y esponjosa.
recetas 16 may. 2026
Vorí vorí sin gluten: receta paraguaya
Vorí vorí: sopa paraguaya con bolitas de maíz y queso en caldo de gallina. Plato #1 del mundo TasteAtlas 2025. Receta original sin trigo.
Más allá de la cocina
Pilares clave para tu vida sin gluten en Paraguay.
🧬 Diagnóstico
Celiaquía y huesos: osteoporosis, fracturas y densitometría
Más de la mitad de los adultos celíacos llega al diagnóstico con densidad ósea baja. Por qué pasa, cuándo hacer densitometría y cuánto recupera la dieta.
Leer → 🌿 Vida
Etiquetas sin gluten en Paraguay: cómo leerlas
Etiquetas sin gluten en Paraguay: cómo leer envases, detectar gluten oculto y entender la Ley 6072, la Ley 6914 y el Decreto 7553.
Leer → Guía ESsCD 2025
¿Sospechás celiaquía o te recién diagnosticaron?
Leé la guía completa de diagnóstico actualizada según las nuevas recomendaciones ESsCD 2025 — incluye el cambio estrella: diagnóstico sin biopsia en adultos jóvenes.
Leer guía de diagnóstico